Trebamo li se bojati hrane – i koje?

0
0
Foto: Pixabay

Što su to kontaminanti u hrani, odnosno toksini koji u slučaju velike konzumacije mogu izazvati zdravstvene probleme? Kako se toksini mjere i kako zakonodavstvo tretira prodaju takve hrane? O toj temi razgovaralo se u HRT-ovoj emisiji „Studio 4“ s nutricionisticama Natašom Andraković i Sarom Silom.

“Kontaminanti su fiziološke ili kemijske opasnosti u hrani u kojoj prirodno postoje, osim aditiva koje sami dodajemo kako bismo očuvali zdravstvenu ispravnost hrane“, rekla je Andraković. “Najčešći kontaminanti su mikotoksini, koji se nalaze u žitaricama za prehranu ljudi i krmivima za životinje, zatim teški metali poput žive u ribi ili arsena u riži”, naglasila je.

“Sustav kontroliranja je vrlo složen i strog, zato što mi potrošači moramo biti zaštićeni. Kontaminanti se mjere na razne načine. Na sustavu kontrole se neprestano radi i on se neprestano razvija“, rekla je Sila.

“Kod žive je problem što se nakon određenog vremena akumulira u tijelu i treba joj oko 80 dana da izađe iz tijela kada jednom uđe. Da živa ne bi postala toksična za nas, postoji prevencija. Prvo, treba slijediti upute stručnjaka o konzumaciji određenih namirnica. Npr. za ribu je to dva puta tjedno“, naglasila je Andraković. „Ribe grabežljivice poput tune ili morskog psa imaju više žive nego riječne ribe, pa se i na to treba paziti.“

“Na razini EU-a zabranjena je genetički modificirana hrana u primarnoj prehrani ljudi. Hrana za životinje može sadržavati GMO, no dosadašnja istraživanja nisu pokazala nikakav štetni učinak pri konzumaciji takve hrane. „Ljude treba educirati što znači GMO“, naglasila je Andraković.

Hrvatski savez nutricionista sastoji se od tri udruge. Cilj Saveza je ujediniti struku i promicati je u javnosti. Šesti međunarodni kongres nutricionista trenutačno je najveći posao Saveza i upravo će se na kongresu govoriti o temi o kojoj je bilo govora u HRT-ovoj emisiji Studio 4, naglasile su gošće.

Na pitanje kakve su prehrambene navike Hrvata, Andraković je zaključila kako su uredne i da je pozitivno što se u posljednje vrijeme popularizira hrana koja je domaća. Napomenula je da ljude treba što više educirati.

„Naša nacija ima problem pretilosti. Više od 50 posto ljudi je pretilo, a svako treće dijete ima višak kilograma. To su alarmantni podaci na kojima moramo raditi“, naglasila je Sila.