Badnjak je dan kada je u našim krajevima tradicionalno post. Jede se bakalar, fritule, uštipci i sva ostala posna hrana. Budući da je ovogodišnji badnjak pao na nedjelju, dobili smo jedan dan gratis i danas ne moramo postiti.
Možda će se većina vas, kao i mi, ipak držati tradicije i jesti posnu hranu. Svi su u kućama i ručak više nego ikada treba pripremiti na vrijeme. Pogotovo se to odnosi na slastice koje nekako najviše iščekujemo.
Znamo da na badnjak nema bolje slastice od mekanih, slasnih i mirisnih fritula. Ovi mali i vrući zalogaji, posuti šećerom u prahu, jednostavno se tope dok ih jedemo. Ne brinite jesu li svi istih veličina i savršeno okrugli, bitno je da budu najukusnije na svijetu. Ponovno smo se bacili na posao, pronašli recept u staroj kuharici i odlučili ga podijeliti s vama. Trebalo nam je:
Sastojci:
- 75 dag brašna
- 7 dag pivskog kvasa
- 10 dag cukra
- ribana kora od jednog limuna i jedne naranče
- 2 do 3 žlice rakije
- 10 dag pinjola
- 20 dag suvica
- 5 dag cedrina ili arancina (ušećerena, kandirana, korica voća)
- malo soli, topla voda i ulje za prženje
Priprema:
- napravit kremastu smjesu od brašna, mlake vode, kvasa i žlice cukra
- stavit na toplo da, pokriveno, uskisne u visokoj posudi
- poslije lagano dodavat brašno, cukar, sol, rakiju, koru od naranče i limuna, mlaku vodu te umisit u mekanu gumastu smjesu
- tuć dvadesetak minuta drvenom žlicom i na kraju dodat suvice (oprane, osušene i uvaljanje u brašno), tanko narizane cedrine (ili arancine) i pinjole
- pokrit i pustit da ponovo uskisne na toplome mistu
- kad se smjesa udvostruči, frigat fritule u vrilome ulju, uzimajući smjesu žlicom umočenom u ulje
- pokušat da fritule imaju što pravilniji oblik
- kad su gotove, fritule ocidit, stavit ih na papir koji upija ulje i posut cukrom od vanilije