Tradicionalni dalmatinski rafioli

Ukusni recept za rafiole

0
301

Tradicionalni dalmatinski rafioli su zasigurno dio jelovnika u većini kućanstava. Naravno, niti jedan praznik ne može proći bez malo slatkoga. Poneki od vas se možda misle što ćete ove godine pripremati, hoće li biti isti kolači kao lani ili neko iznenađenje. Mi smo se odlučili malo potruditi i pokušati vam donijeti jednostavne a vrlo ukusne recepte. Listajući stare dalmatinske kuharice naišli smo na jednu vrlo ukusan recept za Dalmatinske rafiole.

Skoro svako dalmatinsko mjesto, i dalmatinska kuharica, imaju svoju verziju ovog zalogaja. Među najpoznatijima su svakako imotski rafioli (zaštićeni i kao izvorni hrvatski proizvod), trogirski, sinjski, makarski…

Ova slastica dobro je poznata svima, budući da se već generacijama, skoro kao ritual, jede u najsvečanijim prigodama. Nije teška za napraviti, ali je potrebno malo više strpljenja, no sigurni smo da će se trud itekako isplatiti. Budući da su tradicionalni dalmatinski rafioli okusom najbolji nakon nekoliko dana, pravo je vrijeme za pripremu tako da najukusniji budu baš za Božić.

Sastojci:

  • 40 dag brašna
  • 5 jaja
  • 12 dag maslaca
  • 30 dag cukra
  • jedan limun
  • malo mlakog mlika
  • malo soli
  • vrićica praška za pecivo
  • 25 dag mlivenih bajama (mendula)
  • rum (ne puno :D)

Priprema:

  1. stavit na dasku hrpicu brašna
  2. dodat 4 žumanjka, rastopljeni maslac, 10 dag cukra, sok od limuna i malo naribane limunove kore, mliko, sol i prašak za pecivo pa dobro zamisit
  3. razvuć tisto dosta tanko i narizat ga na krugove širine 10 cm
  4. na sredinu svakog komada stavit malo nadjeva od mlivenih bajama, 20 dag cukra, ruma i snig od četiri bilanjka
  5. kantune svakog komada malo navlažit bilanjkom, potom prisavit tisto napola i kantune pritisnut pinjurom
  6. primazat svaki komad žumanjkom, stavit na nauljeni pleh i peći na umjerenoj vatri